A empresa da família Mansan é uma das poucas empresas japonesas a preservar o método de produção de tamari de baixa tecnologia, com 500 anos de existência. A receita consagrada pelo tempo usa apenas metade da água dos molhos de soja típicos e modernos, resultando em um tamari excepcionalmente rico e concentrado. O envelhecimento lento em barris de cedro durante dois verões garante um tempero intensamente saboroso com um aroma inebriante. A adição de Mikawa Mirin, o melhor “brandy” de arroz do Japão, não só fornece um conservante natural, mas também contribui para o sabor rico e profundo. E como o sabor é tão concentrado, um pouco já ajuda bastante.