Certificado pela QAI USDA KSA Um parente doce, mas atrevido da pimenta malagueta, o colorau é usado para adicionar cor quente e natural e sabor levemente picante a sopas, ensopados, grãos e uma variedade de aperitivos. Nome botânico: Capsicum annuum L. var. annuum, Capsicum annuum Também conhecida como pimentão vermelho doce ou pimentão, a páprica (Capsicum annuum) é maior e muito mais suave que a pimenta malagueta. Uma herbácea anual que cresce de 50 a 60 centímetros de altura, às vezes é lenhosa na parte inferior, com folhas verdes escuras na parte superior e mais claras na parte inferior. As flores são brancas e os frutos começam verdes, depois ficam vermelhos, marrons ou roxos; a fruta vermelha é colhida para fazer páprica. A páprica nacional tem uma qualidade verde e fresca, enquanto a variedade espanhola é mais picante e a húngara é mais viva. No entanto, as pápricas espanholas e húngaras tornaram-se mais parecidas, já que os pimentões húngaros agora são criados para ter um sabor mais parecido com os pimentões espanhóis, mais doces. Eles ainda parecem diferentes; Os pimentos húngaros e nacionais são mais pontiagudos, enquanto os espanhóis são mais pequenos e redondos. Agora, as pápricas mais quentes são frequentemente obtidas adicionando-se pimenta-caiena ao pó para aumentar o calor.