Às vezes, mais devagar é melhor - especialmente quando se trata da taxa de digestão das proteínas. Embora a rápida absorção de proteínas seja desejável imediatamente antes ou depois do exercício, a liberação retardada é provavelmente mais benéfica durante o resto do dia.

As proteínas de caseína são sensíveis ao pH e gelificam no ambiente ácido do estômago. Como resultado, pode demorar mais do que o dobro do tempo para que as caseínas sejam decompostas em seus subcomponentes de aminoácidos do que o soro de leite e outras proteínas. Devido às suas qualidades únicas de liberação prolongada, as caseínas são apropriadamente descritas como proteínas anticatabólicas ou protetoras dos músculos.

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