A vitamina C também é conhecida como ácido ascórbico e é uma vitamina antioxidante solúvel em água que desempenha um papel em mais de 300 funções corporais. É essencial para ajudar a manter a saúde e o bem-estar e requer reposição diária. Infelizmente, os seres humanos – ao contrário da maioria dos outros animais – não podem fabricar vitamina C. Nem podem armazenar vitamina C em quantidades apreciáveis. Em vez disso, os rins, agindo como reguladores, excretam vitamina C, causando a necessidade de reposição regular. Além disso, a vitamina C é destruída durante o preparo dos alimentos. A principal função da vitamina C é ajudar a manter o colágeno, uma proteína necessária para formar a pele, ligamentos, ossos e dentes e ajudar a manter a resistência das paredes dos vasos sanguíneos. Altos níveis de vitamina C também são essenciais para o metabolismo dos glóbulos brancos, que são componentes críticos do sistema imunológico. Além disso, a vitamina C desempenha um papel importante na absorção do ferro, necessário para a formação dos glóbulos vermelhos e na utilização do ácido fólico, uma das vitaminas do complexo B. Os bioflavonóides trabalham em conjunto com a vitamina C para construir capilares fortes e servem como antioxidantes e agentes antiinflamatórios.